প্রশ্ন 1: খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের প্রাথমিক কাজ কী?
ক) শক্তি সঞ্চয়
খ) শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
গ) পেশী নির্মাণ
ঘ) অক্সিজেন পরিবহন
প্রশ্ন 2: কোন এনজাইম হজমের সময় প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করার জন্য দায়ী?
ক) লিপেজ
খ) অ্যামাইলেজ
গ) প্রোটিজ
ঘ) সেলুলেজ
প্রশ্ন 3: কালো মরিচের মূল উপাদান কী যা এটিকে এর স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়?
ক) ক্যাপসাইসিন
খ) পাইপেরিন
গ) কারকিউমিন
ঘ) ক্যাফেইন
প্রশ্ন 4: শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য কোন ভিটামিনটি অপরিহার্য?
ক) ভিটামিন এ
খ) ভিটামিন সি
গ) ভিটামিন ডি
ঘ) ভিটামিন কে
প্রশ্ন 5: ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য খাদ্যকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করে সংরক্ষণ করার প্রক্রিয়াকে কী বলে?
ক) পাস্তুরাইজেশন
খ) গাঁজন
গ) পাতন
ঘ) ক্যারামেলাইজেশন
প্রশ্ন 6: বেকিং করার সময়, খামির কী উৎপন্ন করে যা ময়দা বাড়ায়?
ক) কার্বন ডাই অক্সাইড
খ) অক্সিজেন
গ) নাইট্রোজেন
ঘ) হাইড্রোজেন
প্রশ্ন 7: কোন ধরনের চর্বি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হয়?
ক) স্যাচুরেটেড ফ্যাট
খ) অসম্পৃক্ত চর্বি
গ) ট্রান্স ফ্যাট
ঘ) মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট
প্রশ্ন 8: গুয়াকামোলের প্রধান উপাদান কী?
ক) টমেটো
খ) অ্যাভোকাডো
গ) পেঁয়াজ
ঘ) ধনেপাতা
প্রশ্ন 9: ফলমূল এবং শাকসবজিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের প্রাথমিক উৎস কী?
ক) সেলুলোজ
খ) মাড়
গ) সুক্রোজ
ঘ) ফ্রুকটোজ
প্রশ্ন 10: নিচের কোনটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উৎস?
ক) অলিভ অয়েল
খ) সালমন
গ) নারকেল তেল
ঘ) চিনাবাদাম তেল
প্রশ্ন 11: খামির দ্বারা শর্করাকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়া কী?
ক) গাঁজন
খ) পাতন
গ) জারণ
ঘ) হাইড্রোলাইসিস
প্রশ্ন 12: ক্রোকাস ফুলের শুকনো কলঙ্ক থেকে কোন মশলাটি পাওয়া যায়?
ক) জাফরান
খ) জিরা
গ) পাপরিকা
ঘ) এলাচ
প্রশ্ন 13: রেসিপিগুলিতে বেকিং সোডা যোগ করার প্রাথমিক উদ্দেশ্য কী?
ক) লিভিং এজেন্ট
খ) স্বাদ বৃদ্ধিকারী
গ) সংরক্ষণকারী
ঘ) রঙিন এজেন্ট
WBPSC Food SI Question Paper PDF
প্রশ্ন 14: কোন ধরণের চাল প্রায়শই ঐতিহ্যগত জাপানি খাবারে ব্যবহৃত হয়?
ক) বাসমতি
খ) জুঁই
গ) আরবোরিও
ঘ) সুশি চাল
প্রশ্ন 15: চকোলেটের মূল উপাদান কী?
ক) ভ্যানিলা
খ) কোকো মটরশুটি
গ) বাদাম
ঘ) হ্যাজেলনাট
প্রশ্ন 16: কমলা এবং লেবুর মতো সাইট্রাস ফলের মধ্যে কোন ভিটামিন প্রচুর আছে?
ক) ভিটামিন এ
খ) ভিটামিন বি 12
গ) ভিটামিন সি
ঘ) ভিটামিন ডি
প্রশ্ন 17: মরিচের প্রধান উপাদান কী যা তাদের তাপ দেয়?
ক) ক্যাপসাইসিন
খ) কারকিউমিন
গ) পাইপেরিন
ঘ) জিঞ্জেরল
প্রশ্ন 18: মধুতে প্রাথমিক মিষ্টির এজেন্ট কি?
ক) সুক্রোজ
খ) ফ্রুকটোজ
গ) গ্লুকোজ
ঘ) ল্যাকটোজ
প্রশ্ন 19: দুধের ব্যাকটেরিয়া গাঁজন দ্বারা কোন দুগ্ধজাত দ্রব্য উৎপন্ন হয়?
ক) মাখন
খ) দই
গ) পনির
ঘ) ক্রিম
প্রশ্ন 20: খাদ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রাথমিক কাজ কী?
ক) রঙ উন্নত করুন
খ) শেলফ লাইফ প্রসারিত করুন
গ) টেক্সচার উন্নত করুন
ঘ) অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ
প্রশ্ন 21: মধ্যপ্রাচ্যের ঐতিহ্যবাহী খাবার, হুমাসের প্রাথমিক উপাদান কী?
ক) ছোলা
খ) মসুর ডাল
গ) কুইনোয়া
ঘ) বার্লি
প্রশ্ন 22: রুটির ময়দার খামির জন্য কোন গ্যাস দায়ী?
ক) অক্সিজেন
খ) নাইট্রোজেন
গ) কার্বন ডাই অক্সাইড
ঘ) হাইড্রোজেন
প্রশ্ন 23: ঐতিহ্যবাহী জাপানি মিসো স্যুপের প্রধান উপাদান কী?
ক) তোফু
খ) সামুদ্রিক শৈবাল
গ) মিসো পেস্ট
ঘ) ভাত
প্রশ্ন 24: নিচের কোনটি চা পাতা থেকে তৈরি একটি গাঁজনযুক্ত পানীয়?
ক) একটি কফি
খ) কম্বুচা
গ) কমলার রস
ঘ) আপেল সাইডার
প্রশ্ন 25: মশলা দারুচিনির প্রাথমিক উৎস কি?
ক) ছাল
খ) বীজ
গ) শিকড়
ঘ) পাতা
প্রশ্ন 26: কোন রান্নার পদ্ধতিতে গরম তেলে ডুবিয়ে খাবার রান্না করা হয়?
ক) বেকিং
খ) গ্রিলিং
গ) গভীর ভাজা
ঘ) স্টিমিং
প্রশ্ন 27: কোন ধরনের পনির নীল শিরা এবং শক্তিশালী গন্ধের জন্য পরিচিত?
ক) চেডার
খ) সুইস
গ) গৌড়
ঘ) রোকফোর্ট
প্রশ্ন 28: ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার, সমোসাগুলির প্রধান উপাদান কী?
ক) আলু
খ) মসুর ডাল
গ) ছোলা
ঘ) ভাত
প্রশ্ন 29: ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান গুয়াকামোলের প্রাথমিক উপাদান কী?
ক) অ্যাভোকাডো
খ) টমেটো
গ) পেঁয়াজ
ঘ) গোলমরিচ
প্রশ্ন 30: নিচের কোনটি এশীয় খাবারে সাধারণত ব্যবহৃত হয়?
ক) মসুর ডাল
খ) ছোলা
গ) মুগ ডাল
ঘ) কালো মটরশুটি
WBPSC Food SI Previous Year Question Papers PDF
প্রশ্ন 31: ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবার, রিসোটোতে প্রাথমিক উপাদান কী?
ক) ভাত
খ) পাস্তা
গ) বার্লি
ঘ) কুইনোয়া
প্রশ্ন 32: কোন মশলাটি মোলুকাদের একটি ছোট চিরহরিৎ গাছের শুকনো ফল থেকে উদ্ভূত হয়?
ক) জায়ফল
খ) লবঙ্গ
গ) দারুচিনি
ঘ) এলাচ
প্রশ্ন 33: ঐতিহ্যবাহী থাই সবুজ তরকারি প্রধান উপাদান কি?
ক) নারকেলের দুধ
খ) টমেটো
গ) লেমনগ্রাস
ঘ) তেঁতুল
প্রশ্ন 34: নীচের কোনটি রান্না এবং বেকিং এ ব্যবহৃত একটি সাধারণ ঘন করার এজেন্ট?
ক) কর্নস্টার্চ
খ) বেকিং পাউডার
গ) খামির
ঘ) জেলটিন
প্রশ্ন 35: ঐতিহ্যবাহী ফরাসি থালা, Ratatouille এর প্রাথমিক উপাদান কি?
ক) বেগুন
খ) জুচিনি
গ) টমেটো
ঘ) গোলমরিচ
Food SI Model Question Paper PDF
সঠিক উত্তর এখানে দেওয়া হল:
প্রশ্ন 1: ক) শক্তি সঞ্চয়
প্রশ্ন 2: গ) প্রোটিজ
প্রশ্ন 3: খ) পাইপেরিন
প্রশ্ন 4: C) ভিটামিন ডি
প্রশ্ন 5: ক) পাস্তুরাইজেশন
প্রশ্ন 6: ক) কার্বন ডাই অক্সাইড
প্রশ্ন 7: ক) স্যাচুরেটেড ফ্যাট
প্রশ্ন 8: খ) অ্যাভোকাডো
প্রশ্ন 9: ক) সেলুলোজ
প্রশ্ন 10: খ) সালমন
প্রশ্ন 11: ক) গাঁজন
প্রশ্ন 12: ক) জাফরান
প্রশ্ন 13: ক) লিভিং এজেন্ট
প্রশ্ন 14: D) সুশি চাল
প্রশ্ন 15: খ) কোকো মটরশুটি
প্রশ্ন 16: গ) ভিটামিন সি
প্রশ্ন 17: ক) ক্যাপসাইসিন
প্রশ্ন 18: খ) ফ্রুক্টোজ
প্রশ্ন 19: খ) দই
প্রশ্ন 20: D) অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করুন
প্রশ্ন 21: ক) ছোলা
প্রশ্ন 22: গ) কার্বন ডাই অক্সাইড
প্রশ্ন 23: গ) মিসো পেস্ট
প্রশ্ন 24: খ) কম্বুচা
প্রশ্ন 25: ক) ছাল
প্রশ্ন 26: গ) গভীর ভাজা
প্রশ্ন 27: D) Roquefort
প্রশ্ন 28: ক) আলু
প্রশ্ন 29: ক) অ্যাভোকাডো
প্রশ্ন 30: গ) মুগ ডাল
প্রশ্ন 31: ক) ভাত
প্রশ্ন 32: C) দারুচিনি
প্রশ্ন 33: ক) নারকেলের দুধ
প্রশ্ন 34: ক) কর্নস্টার্চ
প্রশ্ন 35: ক) বেগুন
প্রতিদিনচাকরিরআপডেটপেয়েযানমাধ্যমিকওউচ্চমাধ্যমিকপাশে = Click Here
Download PDF
